Kandungan Gizi Kacang Kedelai dan Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan – Kacang Kedelai atau dalam bahasa Inggris disebut dengan Soybean adalah jenis tanaman kacang-kacangan atau polong-polongan yang telah menjadi salah satu makanan populer di dunia. Tanaman yang diyakini berasal dari Asia Timur ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu. Kacang Kedelai memiliki berbagai manfaat kesehatan bagi orang yang mengkonsumsinya, diantaranya seperti memperbaiki metobolisme, melindungi kesehatan jantung, meningkatkan berat badan dengan sehat, menjaga kesehatan tulang dan manfaat-manfaat lainnya.
Makanan-makanan yang lezat seperti Tahu, Tempe, kecap, taoco, minyak dan susu kedelai merupakan hasil olahan dari kacang kedelai ini. Dapat dikatakan bahwa Kacang Kedelai merupakan makanan yang mengandung protein nabati paling tinggi diantara keluarga tanaman polong-polongan lainnya. Nama ilmiah Kacang Kedelai adalah Glycine max.
Baca juga : Kandungan Gizi Jahe dan Manfaatnya bagi Kesehatan.
Kandungan Gizi Kacang Kedelai per 100g (3.5oz)
Berikut ini adalah kandungan gizi kacang kedelai pada setiap 100 gram-nya.
| Jenis Nutrisi / Gizi | Kandungan | AKG% |
| Kalori | 446kcal | – |
| Karbohidrat | 30,16g | – |
| Air | 8,54g | – |
| Protein | 36,49g | – |
| Gula | 7,33g | – |
| Serat | 9,3g | – |
| Lemak | 19,94g | – |
| Vitamin A | 1µg | 0% |
| Vitamin C | 6mg | 7% |
| Vitamin D | 0µg | – |
| Vitamin E | 0,85mg | 6% |
| Vitamin K | 47µg | 45% |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 0,874 mg | 76% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,87mg | 73% |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1,623mg | 11% |
| Vitamin B5 (Panthothenic acid) | 0,793mg | 16% |
| Vitamin B9 (Folat) | 375µg | 94% |
| Kalsium | 277mg | 28% |
| Zat Besi | 15,7mg | 121% |
| Magnesium | 280mg | 79% |
| Fosfor | 704mg | 101% |
| Potassium (Kalium) | 1797 | 38% |
| Sodium | 2mg | 0% |
| Seng (Zinc) | 4,89mg | 51% |
Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan
Kacang Kedelai mengandung berbagai nutrisi atau gizi dan senyawa organik yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. Beberapa diantaranya adalah meningkatkan aktivitas metabolisme tubuh, menjaga berat badan ideal, mencegah penyakit kanker, menjaga kesehatan jantung dan menjaga kesehatan tulang serta memperlancar sistem pencernaan.
1. Meningkatkan Aktivitas Metabolisme Tubuh
Kacang kedelai mengandung Protein yang sangat tinggi sehingga sangat bermanfaat untuk mendorong percepatan aktivitas metabolisme tubuh. Protein akan membentuk jaringan baru dan mengatur berbagai sistem di dalam tubuh kita. Protein dalam kacang kedelai memastikan kesehatan yang tepat dan pertumbuhan kembali sel dalam tubuh kita serta memperbaiki dan menggantikan sel yang rusak jika diperlukan.
2. Menjaga Berat Badan Ideal
Kacang kedelai dan makanan-makanan olahannya diyakini dapat menekan nafsu makan yang berlebihan sehingga dapat menurunkan risiko obesitas (kegemukan) dan penyakit-penyakit yang terkait dengan obesitas. Namun kacang kedelai juga menyediakan serat dan protein yang tinggi untuk dapat membantu meningkatkan berat badan jika dimakan dalam jumlah yang relatif banyak. Oleh karena itu, Kacang kedelai sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan juga bagi mereka yang ingin menambah berat badannya menjadi berat badan yang ideal.
3. Mencegah Penyakit Kanker
Tingkat antioksidan yang tinggi dalam kacang kedelai dapat menjadikannya sebagai makanan yang dapat dapat mencegah timbulnya berbagai jenis penyakit kanker. Seperti yang kita ketahui bahwa antioksidan dapat menetralkan dan menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan sel sehat bermutasi menjadi sel kanker yang mematikan. Kandungan serat yang tinggi pada kacang kedelai juga dapat menurunkan kolorektal dan kanker usus besar, hal ini dikarenakan serat dapat membantu mengurangi ketegangan pada sistem gastrointestinal.
4. Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang Kedelai mengandung Lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total sehingga dapat mencegah kondisi seperti Aterosklerosis (radang pada pembuluh darah manusia yang disebabkan oleh plak ateromatus). Aterosklerosis merupakan penyebab terjadinya serangan jantung dan stroke. Selain itu, dua jenis asam lemak seperti asam linoleat dan asam linolenat yang ditemukan dalam kacang kedelai dapat mengatur fungsi otot dalam tubuh dan mempertahankan tingkat tekanan darah yang sesuai. Serat yang terkandung di dalam Kacang Kedelai juga terbukti dapat mengurangi kadar kolesterol dan menggores kelebihan kolesterol pada dinding pembuluh darah dan arteri.
5. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Vitamin, Mineral, kalsium, magnesium, tembaga, selenium dan seng yang terkandung pada kacang kedelai sangat penting bagi kesehatan tulang. Semua elemen penting ini dapat membantu meningkatkan aktivitas osteotropika yang memungkinkan pertumbuhan tulang baru dan juga mempercepat penyembuhan pada tulang. Mengkonsumsi kacang kedelai bisa menjadi solusi jangka panjang untuk masalah Osteoporosis. Osteoporosis adalah suatu kondisi dimana kualitas kepadatan tulang menurun dan mengakibatkan tulang keropos dan rentan terhadap keretakan tulang.
6. Memperlancar Sistem Pencernaan dan mengatasi Sembelit
Kacang Kedelai mengandung Serat yang sangat bermanfaat bagi sistem pencernaan. Serat membungkus tinja dan membuatnya bergerak melalui sistem pencernaan dengan lancar sehingga dapat mengatasi masalah sembelit.
